Utrechtse Blauwe 800 gram - WOENSDAG VRIJDAG ZATERDAG

Utrechtse Blauwe is een oud ras wat vroeger veel geteeld werd rondom Utrecht. Het is een rivetsoort (tarwe). Het is specifiek herkenbaar aan de blauwe gloed over het veld als het graan afrijpt (juli/augustus) en daarom ook geliefd bij bloemisterijen. Het was vrijwel geheel uit het landschap verdwenen. Boswachter en terreinbeheerder Joris Hellevoort heeft met enkele zaadjes die voorradig waren bij de genenbank in Wageningen en wat zaad uit Canada met vallen en opstaan het ras terug gebracht. Er is zelf het eerste jaar een deel van de oogst gestolen van het land! Nu, jaren later, is er voldoende vermeerderd om het graan ook te gebruiken om er brood mee te bakken. Het graan is eerst gedroogd en gepeld (er zit een stevig vliesje om de korrel, die de korrel beschermd, maar niet eetbaar is) Daarna is het in zakken bij ons op t Goed ten Rhijn gebracht, dit is de boerderij waar onze bakkerij in is gevestigd, en waar wij ook onze zelfgebouwde (met professionele hulp van Paul Groen) graanmolen hebben staan. Wij malen in kleine hoeveelheden, zodat het gemalen graan niet lang ligt voor we er brood van bakken. Zo blijven alle waardevolle nutrienten bewaard. Wij bakken het brood met desem. Het bestaat voor 75% uit Volkoren Utrechtse Blauwe en 25% Groninger tarwebloem. (dit om er een brood met wat meer volume van te kunnen bakken) Het brood heeft een licht zoetig, kruidige smaak die enigzns doet denken aan rogge, Het heeft een mooie veerkrachtige kruim en blijft zeker een aantal dagen goed. Lekker eten en voor het landschap zorgen gaan zo hand in hand!
€5,50

Ingrediënten
Volkoren Utrechtse Blauwe* (rivettarwe geteeld op terrein van Utrechts Landschap), Lavetttarwe* van Ale Havenga, Landgoud, Kloosterburen, zeezout, water, levain (lavett bloem & water) 

Allergenen
gluten

Klanten die dit kochten, kochten ook..

Croissant naturel

Woendag, vrijdag & zaterdag
€1,30

Pain Gris

40, 100, 400, 800, 1500 en 2000 gram
€4,00

Houthakker

400, 800 en 1500 gram
€4,20